- Faites levez par votre poissonnier les filets de saumon.

- Rincez-le à l’eau froide et sechez-le. Procéder de le même façon pour l’aneth.

- Deposez les filets dans une assiette creuse. Hachez les oignons frais finement et etalez-les sur saumon. Pressez quelques gouttes de citron sur les filets. (attention de ne pas trop en mettre, le citron cuit le poisson)

- Parsemez avec les baies rouge, et assaissonnez avec l’huile d’olive. Décorez genereusement avec l’aneth.

Pour 4 personnes
300 g de saumon d’elevage biologique (ou sauvage)
3 petits oignons frais ou à defaut des oignions rouge
Un 1/2 citron
1 bouquet d’aneth

Huile d’olive
3 cuillères à soupe de baies roses

L’oignon contient de la Quercétine, qui est un puissant antioxydant. C’est un protecteur très efficace dans la prévention des cancers du tube digestif. En l’associant à de la vitamine C, on peut améliorer son absorption par l’organisme. Quelques études font valoir l’existence d’un lien entre la consommation d’oignon et la diminution de différents types de cancer. L’oignon est aussi un protecteur contre les allergies et un anti-inflammatoire naturel. Il contient du calcium et du phosphore et, de ce fait, est très intéressant pour nos os.
 C’est un stimulant de l'appareil digestif, il régule l'intestin et peut aussi être un protecteur de la perméabilité rénale. L’oignon peut avoir en effet diurétique, c’est un fortifiant général et un antibiotique naturel et il est également très bénéfique pour nos voies respiratoires. Il contient des substances sulfurées qui inhibent la réaction allergique inflammatoire comme pour l'asthme.
Frotter une rondelle d'oignon cru sur une piqure d’insecte vous soulagera et diminuera l'inflammation.

L'oignon, comme l’ail, peut être particulièrement bénéfique au niveau cardio-vasculaire. Il abaisserait le taux de cholestérol et augmenterait le niveau de "bon cholestérol", HDL.

L’oignon est un excellent aliment pour élever nos défenses naturelles.

Acheter seulement du saumon biologique. Le saumon d’élevage non biologique est truffé de colorent, et d’antibiotiques très nocif pour notre santé.

Le saumon contient ses fameux  omégas 3 et ceci est du aux acides gras polyinsaturés qui nous permettent de lutter efficacement contre l'excès du cholestérol et il peut ainsi prévenir les maladies cardio-vasculaires.  Aussi il est pauvre en acides gras saturés. Il contient  une bonne source de niacine (B3 ou PP), de phosphore de sélénium et ainsi que les vitamines B6 et B12. D’après certaines études les saumon d’élevage contiennent malheureusement beaucoup moins des tous ses nutriments du à l’alimentation pauvre qu’il reçoivent.

Il est important de consommer du saumon d’élevage biologique afin d’éviter les farines animales ainsi que les antibiotiques et parfois même les vaccinations que les saumons reçoivent.